柚子花挑選嚴格,必搶在三月柚子花初綻放的時刻摘取未沾染露水的鮮花。搭配當季春茶,一層柚花一層茶葉的比例原則,以木材低溫慢火烘焙,耐心地等候柚子香氣沁入茶中。再者柚子花期非常短,所以上等炭焙柚子花烏龍實為花茶中的珍稀品。