桂花是具有柔和香氣的香花植物,在早期人們就使用它來沁茶,提升茶湯的美味,其中以台灣本土桂花樹所產的桂花品質最佳,非一般桂花能比擬,經名家炭火烘焙,桂花烏龍原有的芬芳再添一抹焦糖甘甜風味,而其花香也經由火氣醇化得更加濃郁。